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Les cépages |
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Les Cépages des Vins de Nantes Avec Le Melon de Bourgogne Vieux cépage bourguignon, il a pris différents noms au fil des
siècles, selon les régions où il était implanté. S’il est couramment appelé
Muscadet en Loire Atlantique, il s’appelait Gamay Blanc dans le Cher,
Bourgogne Verte en Anjou, Pétoin dans le Loiret,
Petite Biaune à Le Melon de Bourgogne débourre, c’est-à-dire qu’il sort de la
laine dans laquelle il est protégé contre le froid de l’hiver, tôt en saison,
ce qui le rend sensible aux gelées de printemps. Tous les viticulteurs ont en
mémoire la date du 21 avril 1991 avec la forte gelée, suivie d’un beau
soleil, qui a enlevé toute la récolte de cette année-là. La production est
néanmoins assez régulière. Les rendements moyens sont de l’ordre de 55 hl/ha en
appellation avec des pointes jusqu’à 65 hl/ha. Les vins sont élaborés sur
lie, c’est-à-dire qu’ils restent sur leurs lies jusqu’à la mise en bouteilles
qui se pratique le plus souvent au printemps qui suit la récolte. Consommés
jeunes, ils expriment des arômes de fruits frais, avec légèreté et
délicatesse. De plus en plus consommés après plusieurs années, ce cépage
donne des vins qui ont une bonne aptitude au vieillissement rappelant alors
les origines bourguignonnes. Originaire des Charentes, ce cépage a
été implanté en Pays Nantais au Moyen Age. C’est le seul cépage autorisé pour
produire le Gros Plant du Pays Nantais. Comme le Melon de Bourgogne, il s’est
développé en Loire-Atlantique après le gel de l’hiver 1709. Il couvre
aujourd’hui Les Cépages des Vins de Pays Grolleau
Noir Originaire de Cinq-Mars-La-Pile en
Touraine, le Grolleau est principalement implanté
en Pays de Retz. Il couvre quelques centaines d’hectares dans cette région.
Les vins de Grolleau sont élaborés en vins rosés
légers. Grolleau
Gris C’est un Grolleau Blanc par opposition
au Grolleau Noir. Il n’est classé que dans le Pays
de Retz (comme le Grolleau Noir). Il est peu
développé en superficie en Pays Nantais et en France en général. Les vins
issus de Grolleau Gris sont le plus souvent des
vins blancs aromatiques. Chardonnay C’est le cépage le plus répandu parmi les Vins de Pays produits
en Loire-Atlantique. Il est élaboré en vin tranquille en forte majorité ou en
vin effervescent méthode traditionnelle, seul ou
associé à d’autres cépages. Cabernet Franc Introduit en Val de Loire par l’Abbé Breton, autour de Chinon et
Bourgueil au XVIIè siècle, ce cépage porta alors le
nom de Breton qu’on utilise encore quelquefois de nos jours. Cépage
vigoureux, la maturité de ses raisins est plutôt tardive. Il représente
quelques centaines d’hectares en Loire-Atlantique pour une élaboration en
Vins de Pays. Cabernet Sauvignon Il est également cultivé en Loire-Atlantique en complément du
Cabernet Franc, avec un équilibre le plus souvent de 2/3 ou 3/4 Cabernet
Franc pour 1/3 ou 1/4 de Cabernet Sauvignon. Gamay Noir à jus blanc Ce cépage est également implanté en Pays Nantais. Dans notre
vignoble, les vins sont élaborés le plus souvent en rouges légers. Les Cépages des Fiefs Vendéens Les vins des Fiefs Vendéens sont revendiqués en VDQS (Vin
Délimité de Qualité Supérieure).Une démarche pour accéder aux AOC est en
cours. Ils sont produits essentiellement sur les communes de Mareuil-sur-Lay, Rosnay, Pissotte, Brem-sur-Mer et Vix.
L’encépagement est, pour les blancs, principalement en Chenin
et Chardonnay; pour les rouges en Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon et Négrette, nom local du Malbec ou du
Cot. Négrette Originaire du Sud-Ouest, ce cépage a longtemps été confondu en
Vendée où il prend le nom de Négrette. C’est un
cépage qui donne des vins très concentrés en couleur avec une bonne aptitude
au vieillissement. Il est possible que Pinot Noir Dénommé Auvernat Noir à Orléans, Morillon Noir en Loir-et-Cher
et Orléans, Plant Noble ou Noble-Toué en Touraine, Berligou en Loire-Atlantique, le Pinot Noir est un
important cépage qui a fait la réputation des grands vins rouges de
Bourgogne. On pense qu’il était déjà cultivé par les Gaulois au moment de la
conquête romaine. Il est à débourrement précoce moyen comme un Gamay et mûrit
tôt. Il donne des vins rouges légers ou des rosés. Les vins VDQS de Vendée
sont issus d’assemblage. En blanc, ils présentent le plus souvent une bonne
vivacité, ce qui les rend très désaltérants en consommation estivale. Les
rouges sont légers, à l’exception des vins de Négrette. |
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